AL FALCONIERE LA SETTIMA TAPPA DI CHIANINA IN TAVOLA IN TOUR
La settima tappa di ‘Chianina in Tavola in Tour 2025’, ospitata a ‘Il Falconiere’ di Cortona, ha fatto registrare l’ennesimo successo del format finalizzato alla valorizzazione di carne di razza Chianina organizzato dagli Amici della Chianina e dal Consorzio di Tutela Vitellone Bianco Appennino Centrale. A deliziare i palati dei sessanta gourmand (con una presenza di ospiti stranieri) le Lady Chef, la Resident e patron de Il Falconiere Silvia Baracchi, e la Lady Chef Katia Maccari del ristorante ‘I Salotti di Villa il Patriarca’ di Chiusi. Ad aprire la serata gourmet l’aperitivo a cura del Barman de Il Falconiere per poi proseguire con la ‘Lingua, marmellata di cipolla rossa, spuma di parmigiano e croccante di nocciole (Lady Chef Katia Maccari); gli ‘Gnocchi di patate con sugo di coda di Chianina e aria di zafferano (Lady Chef Silvia Baracchi); la ‘Chianina bardata con bietola e rete di maiale, pane alla curcuma e carciofi, ristretto di pomodoro (Lady Chef Katia Maccari) e chiudere con il dessert ‘Dal fiore al miele con gelatina alla camomilla (Lady Chef Silvia Baracchi). Il tutto in abbinamento da una selezione di vini dell’Azienda Baracchi, serviti da Sommelier AIS Delegazione di Arezzo. Prossimo e ultimo appuntamento di Chianina in Tavola in Tour giovedì 22 maggio al ristorante ‘L’altro Cantuccio’ di Montepulciano dove il residente Chef Mattia Putzulu ospiterà lo Chef Roberto Lodovichi del ristorante ‘Guido Monaco’ di Arezzo.
