CHIANINA IN CANTINA APRE LA STAGIONE 2025 NELL’AZIENDA SAN LUCIANO VINI DI TOSCANA
L’Azienda San Luciano Vini di Monte San Savino ha ospitato la prima tappa ‘Chianina in Cantina 2025’, il format finalizzato alla valorizzazione della carne di razza Chianina e il nettare di bacco di selezionate aziende vinicole, organizzato dall’Associazione Amici della Chianina e il Consorzio IGP Vitellone Bianco dell’Appenino Centrale. Nel piatto le specialità chianine cucinate da Roberto Lodovichi, Presidente dell’Unione Regionale Cuochi Toscani e Leonardo De Candia, Presidente Cuochi Arezzo, a partire dai classici Appetizers (Polpettine di chianina, Fiori di zucca fritti, Prosciutto a taglio e donzellette fritte, Crostino nero con paté di Chianina, per poi proseguire con il Crudo Marinato e cotto, Battuta di Chianina con pomodorini e cipolla caramellata, Girello marinato al Cresta del Gallo Toscana Rosso 2018 e ginepro, lo Sfilato con salsa di acciughe e capperi, gli Straccetti di grano verna al sugo bianco, la Guancia di Chianina IGP con riduzione al Boschi Antichi Toscana Rosso Igt 2017, patata schiacciata e pera glassata e la Pinacolada cocco, ananas, lime e mentuccia. Il tutto accompagnato nei bicchieri serviti da sommelier AIS sezione di Arezzo: Guitto Toscana Bianco Igt e Notti Bianche Toscana Bianco Igt 2024, Abbraccio Toscana Bianco Igt 2022 e Cresta del Gallo Toscana Rosso Igt 2018, D’Ovidio 2015 e Savinus Toscana Vinsanto. “Il vino e la Chianina sono due eccellenze del nostro territorio, ma soprattutto sono cultura, emozione e convivialità – ha affermato Eleonora Bianchi, neo Presidente della Strada del Vino Terre di Arezzo – per questo siamo stati felici di aprire la nostra cantina di San Luciano al pubblico in un’occasione speciale come Chianina in Cantina”.
